Хорошая засолка сала у вас получится лишь в том случае, если вы правильно выберите сало. Готовим рассол: 5 стаканов воды, 1 стакан соли - прокипятить и остудить до комнатной температуры. Приготовить сухую смесь: свежемолотый черный перец, гранулированный чеснок, мелко поломанную лаврушку. Сало порезать небольшими кусками, каждый кусок обвалять в смеси и уложить в банку. Неделю выдержите при комнатной температуре – вот и все, засолка сала завершена!